自作調味料

料理好きが高じてある段階に到達すると、より材料に近いものが作りたくなります。今日は、余った鶏肉の皮から「鶏油（チーユ）」を作って見ようという企画です。鶏肉を料理するたびに、剥がした皮を冷凍して保存しておきました。鶏油を自作するためです。